Nhắc đến dê núi Ninh Bình, không ai có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon, đậm đà của đặc sản này.
Nhờ nuôi thả tự nhiên trên núi đá vôi, thịt dê săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt đặc trưng.
Cùng mình tìm hiểu chi tiết món ăn này ở bài viết dưới đây nhé!
Địa điểm ăn dê núi Ninh Bình ngon và nổi tiếng
Ninh Bình có rất nhiều nhà hàng phục vụ dê núi với hương vị đặc trưng, nhưng không phải nơi nào cũng đảm bảo chất lượng chuẩn vị.
Một số địa điểm nổi tiếng mà du khách thường ghé qua bao gồm khu vực Động Tràng An, Động Tam Cốc và dưới chân núi Hoa Lư.
Đây là những nơi tập trung nhiều quán ăn có công thức chế biến gia truyền, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt dê.
Thông thường, thực khách sẽ được giới thiệu các món dê tái chanh, dê nướng ngũ vị, lẩu dê, nhưng mỗi quán lại có cách tẩm ướp và chế biến khác nhau.
Một số quán còn phục vụ món dê ủ trấu độc đáo, giúp thịt giữ được vị ngọt mềm.
Khi đến Ninh Bình, bạn nên thử một quán ăn địa phương để cảm nhận sự khác biệt rõ rệt so với dê ở những vùng khác như Đồng Nai hay Ninh Thuận.
Tại sao dê núi Ninh Bình được đánh giá cao?
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại nổi tiếng hơn các vùng khác như Ninh Thuận, Sơn La, Nghệ An. Lý do chính nằm ở cách chăn nuôi đặc biệt và điều kiện địa hình lý tưởng.
- Dê thả tự do trên núi đá vôi: Nhờ được vận động nhiều nên thịt dê săn chắc, ít mỡ.
- Nguồn thức ăn tự nhiên: Dê chủ yếu ăn cỏ và cây thuốc quý, giúp thịt có vị ngọt thanh, không quá nặng mùi.
- Chọn lọc dê ngon để chế biến: Dê thường được chọn khi đạt 15 – 20kg, đảm bảo thịt không quá dai hay quá mềm.
So với các vùng khác, thịt dê Ninh Bình mềm, ít mỡ và có mùi nhẹ hơn, nên dễ ăn ngay cả với những ai không quen ăn thịt dê.
Những món ăn ngon từ dê núi Ninh Bình nhất định phải thử
Một trong những điều làm mình thích nhất khi ăn dê Ninh Bình là sự đa dạng trong cách chế biến. Dưới đây là một số món không thể bỏ qua:
- Dê tái chanh – Miếng thịt dê thái mỏng, chần sơ qua nước sôi rồi trộn với chanh, sả, lá chanh. Vị chua nhẹ, thơm, thịt mềm.
- Dê nướng ngũ vị – Tẩm ướp gia vị đặc biệt rồi nướng than hoa, tạo lớp vỏ cháy xém hấp dẫn.
- Lẩu dê – Nước dùng đậm đà, kết hợp rau rừng và thịt dê mềm ngon.
- Dê ủ trấu – Món này hiếm gặp nhưng cực kỳ đặc biệt, thịt dê sau khi nướng trong trấu sẽ có vị ngọt, mềm, không bị khô.
Nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực địa phương này, hãy thử ít nhất một trong những món trên nhé!
Cách chế biến thịt dê Ninh Bình đúng chuẩn
Muốn có món ăn ngon, việc chọn thịt và chế biến đúng cách là rất quan trọng. Dê ngon thường nặng từ 15-20kg, ở giai đoạn này thịt không quá mềm cũng không quá dai, giữ được vị ngọt tự nhiên.
Sau khi sơ chế, một trong những bước quan trọng là khử mùi hăng của dê.
Người dân địa phương thường dùng gừng, rượu trắng hoặc giấm để rửa sạch thịt trước khi chế biến.
Khi nấu các món như dê tái chanh, dê hấp gừng, dê xào sả ớt, cần chú ý thời gian chế biến ngắn để thịt không bị khô.
Với các món nướng hay lẩu, thịt dê cần được ướp gia vị lâu hơn để ngấm đều hương vị.
Những kỹ thuật này giúp món dê Ninh Bình luôn có hương vị đặc trưng mà không vùng nào có thể sánh bằng.
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi, có thể tham khảo thêm đặc sản Ninh Bình tại đây để biết thêm nhiều thông tin hay nhé!
Kết luận
Nếu có dịp đến đây, nhất định bạn phải thử ít nhất một món từ thịt dê để cảm nhận hương vị khác biệt.
Đừng quên để lại bình luận chia sẻ trải nghiệm của bạn hoặc khám phá thêm những bài viết thú vị tại davidcao.vn!
