Ốc núi Ninh Bình là một trong những đặc sản độc đáo bậc nhất của vùng đất cố đô.
Với hương thơm thảo mộc, thịt ốc giòn ngọt, món ăn này đã chinh phục không ít tín đồ ẩm thực. Không chỉ ngon, loại ốc này còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Lưu ngay thông tin cho tiết ở bài viết dưới đây nhé!
Ốc Núi Ninh Bình là gì? Vì sao đặc sản này lại nổi tiếng?
Đây là một loại ốc sinh sống tự nhiên trong các khe đá, núi đá vôi của vùng Ninh Bình.
Chúng có hình dáng giống ốc bươu, nhưng phát triển theo chiều ngang, vỏ màu trắng sữa thay vì đen như nhiều loại ốc khác. Kích thước của con ốc thường khoảng hai ngón tay, với phần miệng loe rộng.
Điểm đặc biệt là nằm ở hương vị thảo mộc, thuốc Bắc tự nhiên.
Điều này có được là nhờ thức ăn chính của chúng là lá cây rừng và các loại cây thuốc. Khi chế biến, dù là luộc, hấp hay xào, thịt ốc vẫn giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng.
Loại ốc này chỉ mới được biết đến rộng rãi trong vài năm gần đây, nhưng đã nhanh chóng trở thành đặc sản Ninh Bình được nhiều du khách tìm kiếm.
Nhờ hương vị độc đáo, giàu dinh dưỡng và số lượng khai thác hạn chế, món ăn này ngày càng có giá trị cao trong ẩm thực địa phương.
Ốc Núi Ninh Bình sinh sống ở đâu và xuất hiện vào mùa nào?
Loài ốc này sinh sống chủ yếu ở khu vực núi đá vôi, nơi có độ ẩm cao và nhiều khe đá nhỏ. Một số địa điểm có nhiều nhất gồm Tràng An, Tam Cốc – Bích Động, Hang Múa.
Do môi trường sống hoang dã, ốc thường trú ẩn sâu trong các kẽ đá, chỉ bò ra ngoài kiếm ăn vào những thời điểm nhất định.
Không có quanh năm mà chỉ xuất hiện nhiều từ tháng 4 đến tháng 8. Đây là mùa mưa, khi độ ẩm cao giúp ốc dễ dàng di chuyển ra ngoài.
Vào mùa khô, từ tháng 9 trở đi, ốc sẽ vùi mình trong các khe đá để tránh khô hạn, khiến việc khai thác khó khăn hơn rất nhiều.
Thời điểm thích hợp nhất để bắt ốc là sáng sớm, khi ốc bò ra tìm thức ăn.
Vì vậy, để thu hoạch được ốc núi tươi ngon, người dân thường phải leo núi, tìm trong các khe đá, công việc này không hề dễ dàng, góp phần làm tăng giá trị của món ăn này.
Giá ốc Núi Ninh Bình bao nhiêu? Vì sao giá có sự chênh lệch?
Giá dao động tùy theo thời điểm, kích thước ốc và nơi bán. Trung bình, tại Ninh Bình, giá ốc tươi sống từ 75.000 – 110.000 VNĐ/kg.
Ở các thành phố lớn như Hà Nội hay TP.HCM, do chi phí vận chuyển và độ hiếm, giá có thể lên đến 250.000 – 400.000 VNĐ/kg.
Một số yếu tố ảnh hưởng đến giá ốc:
- Mùa vụ: Vào mùa mưa, ốc dễ bắt hơn nên giá ổn định hơn. Ngoài mùa, giá tăng do khan hiếm.
- Kích thước ốc: Những con ốc lớn, chắc thịt thường có giá cao hơn loại nhỏ.
Do quá trình bắt ốc khá vất vả nên loại ốc này luôn có giá cao hơn nhiều so với các loại ốc nước ngọt thông thường.
Ốc Núi Ninh Bình có lợi ích gì cho sức khỏe?
Không chỉ là một món ăn ngon, loại ốc này còn có giá trị dinh dưỡng cao. Nhờ chế độ ăn tự nhiên từ lá cây rừng và cây thuốc, thịt ốc chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Một số lợi ích tiêu biểu:
- Giàu đạm, canxi, sắt, vitamin A, B2 giúp xương chắc khỏe, tăng sức đề kháng.
- Cung cấp 23,3 mcg selen, hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư.
- Hàm lượng magie cao giúp điều hòa canxi, kali, kẽm trong cơ thể.
Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, phần đuôi ốc chứa nhiều dưỡng chất có lợi.
Người Thái còn coi đây là túi thuốc tự nhiên, giúp hỗ trợ sức khỏe rất tốt. Vì thế, khi ăn ốc núi, bạn nên ăn cả con để cảm nhận đầy đủ hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cách chế biến ốc Núi Ninh Bình ngon nhất
Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên thử các cách chế biến sau:
- Ốc luộc hoặc hấp sả: Phương pháp đơn giản giúp giữ lại mùi thơm thảo mộc tự nhiên.
- Ốc xào me, xào sả ớt: Kết hợp với gia vị tạo nên món ăn đậm đà, cay cay hấp dẫn.
- Ốc rang muối, nướng than: Tạo độ giòn, phù hợp với những ai thích món nướng.
Mẹo nhỏ: Trước khi chế biến, nên ngâm ốc với nước vo gạo hoặc ớt tươi để loại bỏ chất bẩn và giúp thịt ốc săn chắc hơn.
Địa điểm ăn ốc Núi Ninh Bình ngon nhất
Nếu muốn thưởng thức món ốcchuẩn vị, bạn có thể ghé qua những nhà hàng sau:
- Nhà hàng Quốc Quân (Tràng An, Hoa Lư) – Chuyên phục vụ các món ốc và hải sản.
- Nhà hàng Hoàng Giang (Trường Yên, Hoa Lư) – Nổi tiếng với ốc núi hấp sả và xào me.
- Nhà hàng Vũ Bảo (TP. Ninh Bình) – Có thực đơn đa dạng với nhiều cách chế biến ốc.
- Nhà hàng Cung Đình và Cổ Lầu (Gia Viễn, Ninh Bình) – Phục vụ các món ốc theo phong cách truyền thống.
Mỗi địa điểm có cách chế biến riêng, nhưng nhìn chung khi được thưởng thức tại vùng đất cố đô luôn có hương vị đặc biệt khó quên.
Mua ốc Núi Ninh Bình ở đâu để đảm bảo tươi ngon?
Bạn có thể mua ốctươi sống tại các khu chợ lớn hoặc nhà hàng đặc sản ở địa phương. Một số địa điểm gợi ý:
- Chợ Rồng, chợ Vân Giang – Chuyên bán hải sản và đặc sản địa phương.
- Nhà hàng đặc sản Ninh Bình – Vừa có thể thưởng thức tại chỗ, vừa mua về làm quà.
Khi mua ốc, hãy chọn những con còn sống, vỏ sáng màu, bò chậm nhưng chắc thịt.
Nếu bảo quản tốt (nơi khô ráo, tránh ánh nắng), ốc có thể sống đến vài ngày mà không cần chế biến ngay.
Kết luận
Nếu bạn đã thử, hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận nhé! Còn nếu chưa, đừng quên khám phá thêm về Ninh Bình tại davidcao.vn!
